おやめいけのヘロヘロ酒日記

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不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町無濾過生原酒 20BY

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生原酒が9月蔵出し。
7月に専務さんがこの雄町と山廃・渡船・生原20BYの見本をお持ち下さいました。
その時点で充分おいしく飲めました。
が、「品切れしておりご迷惑をおかけいたします。20BYもまだ熟成が足らないので
もう少しお待ち下さい。」

夏の蔵での呑み切りで、山根杜氏が「皆がまだ若いと言うんで」

一応9月から雄町は蔵出し開始。渡船はまだ。
蔵へ電話すると
「まだ(雄町は)若いんで、11月頃が飲み頃です」

搾ったらすぐ出荷する蔵が多い中、
酒の味の乗り具合を見極めながら
蔵の味わいを守る姿勢には、感銘を受けました。
微力ながら応援させていただきます。

流行の酒と同時開栓、常温放置3日で味が乗るか、飛ぶか。
時代に媚びない武骨な姿。
その刹那に本物の凄みを感じさせていただける「酒」です。

不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町無濾過生原酒 20BY 1.8L 3360円  
使用米:岡山県産雄町100% 精米歩合:55% アルコール分:17~18度 
日本酒度:+4 酸度:1.8 アミノ酸度:2.4 
上原酒造株式会社 滋賀県高島市新旭
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by oyameike | 2009-10-10 00:28 | 地酒 | Comments(0)