おやめいけのヘロヘロ酒日記

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花巴 山廃特別純米酒 20BY

本日9月1日、20BY 山廃純米酒・火入の発売開始です。
20BYが杜氏として初の仕込みだった蔵元の子息さんが
直接、納品に来ていただきました。

今年は「ひやおろし」表示がありません。
ほんのりと黄金色できれいに輝いています。柔らかな程よい酸味が酒全体のバランスを上手く保ち、
ふっくらと感じる旨味も乗ってきています。常温で保管して味の変化を楽しみたいお酒です。

残念ながら造りの最中に蔵へお邪魔できなかったので
先日、見本をお持ちいただいた時にいろいろとお話を伺いました。
山廃に関しては、「無難に造っている」というのがきき酒して最初に感じました。
酵母添加をせずに、蔵付き酵母を自然に呼び込み酒母を造られてます。

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*昨年の画像で片ラベルに「冷やおろし」表示あり。
花巴 山廃特別純米酒 20BY 1.8L 2940円  720ml 1470円
使用米:徳島県産山田錦 精米歩合:70% アルコール分:16~17度 
日本酒度:+5.0前後  酸度:3.0前後
合名会社御芳野商店 奈良県吉野郡吉野町六田
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by oyameike | 2009-09-01 19:09 | 地酒 | Comments(0)